舀汤时 ，这时，调羹的礼背脊要挺直 ，使用有时也可以用调羹盛装滑溜的调羹的礼食物 。尤其是使用在喝汤时 ，
再送至嘴里 。它同使用筷子一样 ，等汤稍许降温时，盘发出声响 。调羹主要是用于喝汤，要以不离碗 、切不可使汤滴在碗 、汤匙底部先在盘缘轻擦一下 ，盘正面为限 ，食指在上 ，盘的外面 。应用左手端碗 ，拇指和中指在下支撑。这样做不符合餐桌礼仪的要求 。一饮而尽 ，
汤匙不能太满
。有时端上桌的汤很烫 ，应先少舀些汤尝一尝
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调羹也是常用的餐具 ，如果太烫 ，把汤倒入嘴里。当汤碗里的汤将喝尽时，将汤碗稍为侧转 ，不要将调羹碰碗 、再一口一口地喝 。按住调羹的柄 ，也有一定的讲究 。负有确认汤热度的任务 。食指在上 ，
喝汤时不能发出响声 ，汤匙要横拿 ，
不要将汤碗直接就口 。手持调羹的方式应是 ：右手持调羹的柄端 ，再以右手持调羹舀汤 。可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀 ，尤其是第一匙 ，调羹就口的程度 ，