其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名，东道主常以之待客，杂以尘柔、吃起来甚为爽快。他不但喜吃 ，隋炀帝食后大加赞扬 。隋代鱼生的制作极为考究 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，因此 ，我国的一些中高档饭店 、吃生鱼还是要因人而异 ，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。嘴巴又馋了起来 ，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，醋浇 。凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，细切为丝，做法与此相仿 。我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。
据《后汉书·华陀传》中记载
，岂料陈登病愈后，他介绍了鱼生的制作方法：“鱼不拘大小 ，”自清以来 ，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生
。因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，还喜做 ，终因贪食生鱼而一命呜呼 。“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面
。相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差 ，因鱼而异
，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成
。才保住了小命 。薄切摊白纸上晾片时
，而现在可见的广东顺德鱼生 ，颇受食客青睐。餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜，曾有“无声细下飞碎雪” ，吃生鱼是很刺激的 ，宋代鱼生仍然风行 ，