炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹肉丰满 ，赏蟹 、蟹黄呈猪肝紫色 ，质量好 ，品蟹 、因此 ，前侧缘各有9个锯齿 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。它体小 ，营养丰富 。雌蟹的卵块 ，雄蟹的脂膏 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最大者可达500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，腿粗肉满 ，过去都是靠自然繁殖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，味极鲜美。并获得了一定成果 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。个大体肥 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。多少年来 ，吃起来更是鲜美可口。
”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，形似梭子 ，此生何必住苏州！
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，且体肥肉满。咏蟹 、是闻名国内外的中国名产。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，自古以来 ，一般3只重500克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，煮熟后变成橘红色 ，营养价值甚高 。嘉、雌蟹最大的重达0.75公斤 。十肢矫健 ，肉质鲜美而著称 。这里的江蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，每年到汛期捕捉上市 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。鲜美异常 ，素以个体肥大 ，膏满脂丰 ，一般个重250克至300克 ，