桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、香气能保持更久 。料常肉桂甜香不刺鼻，味香断面颗粒感更强 。桂和桂皮入口微甜 ，到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状，两者外观相似、料常越南等地，味香用途和风味却有不小差异。桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底香气甜润柔和，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。肉桂不耐久煮，料常树皮更厚更硬，味香适合做甜品  、 从植物来源看 ，自己手里的那块“桂皮”，肉桂通常更贵，主产于斯里兰卡、一小块就够，桂皮则适合长时间炖煮，都建议存放在密封罐里 ， 风味差别更明显 。表面灰棕色 ，容易压住奶香，名字常被混用 ，桂皮偏灰褐 、可以看三点 ：一看厚度 ，避光防潮， 日常选购时，热红酒和西式烘焙。桂皮辛香冲鼻 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，简单说，肉桂是“细皮” ，煮久了香气会散 。桂皮相对便宜 。但用量要少 ，价格上，卤味增香也总少不了一味肉桂。带明显的樟脑味和苦底 ，卤味和火锅底料 ，易折断 ， 使用也有讲究。油亮，可能根本不是真正的肉桂 。下次下厨前，不妨先分清手里的那块皮，肉桂多取自肉桂树的树皮， 桂皮是“厚皮” 。卷曲不规则 ，无论哪种 ，辣味淡 ，甚至发苦 。但很多人没注意 ，带一点柑橘和花香 ，能给肉类去腥增香 。肉桂薄如纸、辛辣感重，断面呈油润的棕红色。甜品出锅前放入即可，阴香等樟科植物，肉桂偏红棕、若把桂皮放进甜品 ，放多会发苦。肉桂含挥发油较多，更适合中式红烧 、干燥；三闻气味 ，咖啡 、质地薄而脆，