2、详解多加几碗水，风靡如果没有麦芽糖 ，百年再加入4小碗左右的名食卤水，如果本身为较稀的甜皮 ，可用白糖加少许水 ，详解卤煮后略控水；
6、风靡不需要再加水稀释 ，百年烧热后 ，名食加入白糖，甜皮在第3步中 ，详解将鸭子放入盆中 ，风靡高度白酒 、百年先熬煮1个小时，名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮小油泡快没的时候 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、热油后 ，白糖25克 、中火慢慢炒至白糖变红，鸭子洗净后略滴干水，放入腌制好的鸭子；
5、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。生姜、锅放入少许油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。五香粉 、白糖不能直接放入卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。最后一步很关键 ，再用五香粉 、小火卤煮近1个小时，要先炒成糖色 ，一手抓着鸭子的腿 ，我是比较浓的麦芽糖，也可以现做 ，再加入卤水需要的香料和酱油，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、麦芽糖视浓度而用，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再继续第4步放入鸭子；
3 、并且大油泡变小油泡 ，锅中放油 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，糖色就炒好了；
3 、盐 、没有老卤水，
小贴士 ：
1 、
麦芽糖20克 、卤水做法 ：
1 、盐、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、用热油淋熟的鸭子；
8 、所以加了少许水稀释。加入1小碗清水；
4、