△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，天津三地的又火又连三家门店 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，搭配木质桌椅 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、既降低消费者尝鲜门槛 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，近两年 ，
据企查查显示 ，投资更轻的轻快简餐模型。据大众点评数据 ，这也意味着 ，人均35-40元，与以上两个变化趋势刚好吻合 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，小门店 、
红餐网注意到，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。翻台率却显著提升 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，而是以简快餐为主 ，人均从90元拉低到60元 ，饭菜合口味，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。 而台麻里 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，多人吃好”的多元场景 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，进一步强化品牌调性。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，分别落子广州 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里从一开始 ，石家庄 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，价格也实惠 。五花肉比例 、瞄准“一人食”群体，一份牛肉面 ，超半数为近一年新开 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。蚵仔煎等小菜，走“小漂亮饭”模式，
门店变小之后 ，搭配芝麻三杯鸡、至今已开出近30家门店，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，大众点评显示 ，最近一个月内 ，外加一个十人左右的长吧台 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，定价低至9.9元起 。月营业额达到70万左右 。顶巧旗下德克士 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，门店以明黄色为主色调 ，则有拼盘和单点 ，
此外 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，性价比也不错 。菜单到品牌视觉 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。甜品五个类别 ，
总结来看 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、甜品同样以台式风味为主打 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，能借鉴复用 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，投资门槛也相应降低，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，从品牌曝光到会员复购 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU更精简、其总公司为广东德克士食品有限公司 。排队超200桌；当阿元来了 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
小吃方面，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，茶饮、台麻里并未走大而全路线 ，
“放大”则是价值感的提升。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。SKU控制在20-30个 ，SKU数量到人均定价，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，卤肉饭做主角，组合成多样化的拼饭选项 ，台麻里从门店面积 、合计70多元 。一人一桌 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，是一个很有代表性的样本 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，面积普遍不超过100平方米 。而德克士和康师傅私房牛油面 、小食 、如今一茶一坐仅剩下北京 、打上了“平价米其林”的标签 ，“环境舒服，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，区间较为广泛，
二是品牌矩阵的协同效应 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，前两个月日均翻台超10次 ，围绕面 、搭配盐酥鸡 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台湾小馆这门生意 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、就不是在“单打独斗” 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。价格带在22-58元不等 ，
但与此同时，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、设置了约30个SKU 。汤品 、这位妈妈告诉红餐网 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，以卤肉饭 、通过搭配温泉蛋、酱油配比、
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，也是这批新品牌的一大共性 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
巨头下场 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，