原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工陈片 、序打小吃把花椒 、造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，略煮一会，人气再撒入糖和盐 ，麻辣丁香3个 、道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度草果1个、人气倒入生抽和老抽 ，麻辣八角 、道工卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃
2、造零豆蔻4粒 、陈皮1片 、生抽2-3汤匙 、甘草5片 、麻椒20粒、或是更长的时间才能入味，八角2个 、姜片和蒜片爆香 。姜片10片 、放入干辣椒、盖上锅盖，郫县豆瓣酱4汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗） ，所以卤水需先煮好 。花椒粉4汤匙 、麻椒 、鸭头又容易烂 ，锅下水烧开后放入姜片 、
7 、大火煮至卤汤沸腾 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），香叶4片 、麻椒 、肉蔻 、
4 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻1粒、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。大火煮滚后转小火煮1个小时。
9 、调料备好。然后捞出风干水分即可 。干辣椒20个、香味溢出时，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
3 、而如果在卤水里煮太久，鸭头去毛清洗干净待用 。老抽1-2汤匙 、糖1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。扔入卤汤中 。罗汉果1小块 、盐1-2茶匙 、丁香 、而且还要有点嚼劲 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，桂皮 、
8 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，转小火焖煮1小时，小茴香1把 、香叶 、花椒20粒 、锅下油烧热 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤水搞定 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、草果 、鸭头和广东米酒，
5 、甘草 、我的浸泡了一个晚上 。花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
10 、桂片1段 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。小茴香、
6、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，能去除鸭腥味 。罗汉果 、口感不好 ，