3 、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，雀开取出 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，
做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，生姜、雀开倒入1汤勺料酒。粉丝原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、蒜切末 。做道
2 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒剁椒半碗 、浇热油即可 。龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，蒸鱼豉油 。拣去葱姜丝 ，
做法 ：
1 、
调料：料酒 、炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，葱、摆上鱼头及鱼尾，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4、蒜2瓣 。再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，