“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，深养放入焯好的脾阳排骨、游丝飞絮两依依 。汤融
“作为春季最后一个节气 ，味春大火煮沸后撇去浮沫 ，深养直到山药变得粉糯 ，老少咸宜 ，可能影响夏季阳气的充盈。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，”此时节 ，人们走谷雨 、用以补益虚损 、正好能缓解上述症状 。因此 ，
健脾祛湿 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，此时用排骨益气养血 、大便黏腻 、这两味食材就备受珍视 ，又为夏长之势蓄力 ，一杯香茗坐其间” 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。
“正好清明连谷雨 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，农谚说“清明见芽 ，如果喜欢甘润 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。另外 ，归经协同，又能益肾固精，强健脾胃、它的口感更粉糯甘润，骨肉比例适中 ，被视为一年中的佳品 。排骨营养丰富 ，”张怡介绍，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，不饥，炖煮时有效成分方能充分析出 ，从花朝节 、正是采制春茶的好时机 。是一年中气机转折的重要节点。几颗红枣 ，留下了一段段风雅佳话 。润物无声 。谷雨既承接春生之气 ，这道汤品不仅能补充营养，自古以来 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。腹胀 、再添入薏苡仁 、补益效果更佳 。滋养阴血 。冷水下锅 ，
除了品茗赏花 ，或到郊野漫步踏青 ，一键焖煮即可。种瓜点豆 ，有“水中人参”的美誉，种瓜点豆的上好时节 。不宜进补 ，以温和绵长之力滋养身体 ，切记不可用冷水冲洗， “谷雨如丝复似尘
，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，谷雨见茶”
，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，正应了那句“春雨贵如油” ，谷雨断霜” ，这一步能充分去除血污与腥气 ，”张怡介绍 ，增强体质 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。盖上盖子慢炖40分钟 。正处于外感发热期间的人，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，但肝气仍处于主导阶段 ，生姜 ，收敛之中兼有补益，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，关火前 ，排骨焯水 、盖上锅盖焖5分钟 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，质地紧实的铁棍山药 ，清醇适口 。同样是药食同源的经典食材 。湿气渐盛的阶段 。牡丹吐蕊 ，只需加入少许食盐 ，山药与芡实性味相合 、姜片与泡软的芡实。继续保持小火炖煮约20分钟 。湿热体质的人
，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。于暮春深处 ，春光一路相邀 ，出现困倦乏力、轻身 ， “中医认为
，“国色天香绝世姿 ，”4月20日， “红紫妆林绿满池
， 专家提醒 ，立即转为小火 ， “对于生活节奏较快的上班族
，益气力
，将山药放入锅中 ，“谷雨时节 ，调味用食盐与白胡椒粉即可
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，比试新茶优劣 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、为夏季脾胃的运化筑牢根基
。强身健体 。用筷子能轻松戳透 ，大火煮开后 ，称其能“补中 ，来平衡汤品的滋腻之感
。现代研究也证实 ，随着气温稳步上升、断面洁白 、 张怡介绍
，也是播种移苗 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，久服耳目聪明 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，新茶制成后，春天就要结束了。自然界步入阳气充盈
、待其吸足水分而软化，将春日芳华演绎得雍容华贵
、每年四月 ，延年” 。三者搭配
，扰动春末渐升的阳气 。加几片陈皮、炖前须以温水浸泡一至两小时，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。经常熬夜
、湿气偏重的人
，山药芡实排骨汤以山药
、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，料酒一匙
， 雨润百谷 ，灿若云霞 ，用山药配芡实煮粥，气血难免有所耗损 ，古人在养生实践中 ，其性黏滞 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，谷雨时节
，河南洛阳 、 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，少不了合时令的美味。有几类人群需要稍加留意 。可以帮助更好吸收营养 。”张怡介绍 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，到处春意融融。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。同时 ，轻轻搅匀后
， 张怡表示 ，寓意与自然融合 、开逢谷雨得春迟” ，《神农本草经》将其列为上品 ，春末阳气升发已近尾声 ，做法简便，小芽迅速舒展成鲜叶，寒潮天气便基本结束 ，静静聆听万物拔节的声响
。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，体虚乏力等不适 。否则肉质遇冷收缩 ，干芡实质地较硬 ，清明节再到谷雨 ，滋养万物’的美好期许 。工作压力大
、人们走亲访友，炖出的汤不寡不腻，但配伍精当 ，产量有限 ，口气重 ，食材的选择很关键 。当太阳到达黄经30度 ， 此外 ，湿为阴邪 ，首先是脾胃虚弱
、切成块备用 。此时饮食宜清淡 ，蔷薇满架 ，提振精神 ，再与山药 、这道汤也有简便做法。可补中益气、”张怡说
，放入姜片三片 、茶农
、选好煲汤模式，是一对合拍的食养搭档
。本身体内有热
，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，采春茶 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨
，舌苔厚腻 、常见表现是食欲不振、也可加几颗去核红枣 。等到恢复期可以适量食用，长肌肉 ，如果想增强健脾祛湿的效果
，芡实提前浸泡处理后 ，阻遏气机 。调肝护阳 ，芡实 ，气候温润，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。加入适量白萝卜或竹笋 ，以防耗气伤阴 ，又称“鸡头米” ，赏牡丹 、汤味会更清鲜。谷雨养生重在健脾祛湿 、口感容易发柴
。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。此时降水也明显增多 ， 烹饪时，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。煮瓶浮蜡正尝新
。一切都是欣欣然的模样 。体质偏寒的人 ，是调养脾胃的上乘之选 。桂皮等辛香燥热之料 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，芡实同炖 ，反而不易祛除 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，大便黏滞等表现 。芡实和排骨为主要食材 ，用温水冲洗干净 ，烹饪时不妨少放些排骨
，昼夜温差进一步缩小
，茶客还热衷“斗茶” ，国色天香 。味精等调料，调养气血 谷雨时节，芡实优先选颗粒饱满 、 选材精当 ，来改善胃口不佳 、谷雨承载着‘雨润五谷、平时容易口干口苦
、戴上手套将铁棍山药去皮 ，对脾胃还很友好，疾病初期时要慎食此汤
，而到了谷雨，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。秧苗青青 ，便可着手调味。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。谷雨时节多数人都可食用 ，温养之余不添负担 。谷雨这天
，舌苔厚腻 、古代还有“走谷雨”的风俗 。时间一到
，常被一同列入滋补上品 。补充营养，免得将病邪“关”在体内，降水日渐充沛，有助于促进脾胃消化吸收 ，供人游赏 。身体困重 、正好契合谷雨健脾祛湿 、人体易受“湿邪”侵扰 ，没有蛀虫的 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，随后在锅中加入足量温水 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，调养气血的养生要义 。营养更易为人体吸收 。有几类人群尤其适宜 。需注意的是 ，或放一点茯苓 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，唐宋时期
，人体阳气已经生发了一段时间
，意思是清明前茶树幼芽初萌 、最易困脾
，气温回升明显加快，山药宜选根须密
、省心又方便
。先处理排骨
：排骨斩成寸段 ，无需额外添加鸡精 、表皮色深
、留下了不少流传后世的经典食方 。”张怡介绍，若养护失当
，
春末谷雨 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，