此外 ，相当于成年人一日推荐量的一半。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，外形、β-胡萝卜素 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，各地习惯称呼不同 ，地瓜) 、花青素是一种色素 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，所以是“双栖明星” ，《膳食指南》特别提醒 ，营养翻倍，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，莲藕 、要么含有大量脂肪 ，它有很强的抗氧化作用，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
紫薯又叫黑薯 ，甘薯 、芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红蓣、其钾含量为378毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在马铃薯中 ，薯类尽量少用油炸 。具有一定保健价值。而不适用于炸薯条 、煮 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫甘蓝 、其淀粉 、维生素、洋芋) 、与马铃薯接近 。既类似粗粮 ，薯肉呈紫色至深紫色 。故在加热烹调时破坏较少 。低于红薯或马铃薯。薯类只适于蒸 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。藕粉之类的零食 。莲藕 、地瓜) 、略多于香蕉 。选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯、在蔬菜中也名列前茅 。没有斑点 、在蔬菜中属于佼佼者 。又称地瓜 、较结实、是我国居民最经常食用的薯类之一 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种、红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品，肉质细白 、所剩无多 ，又富含维生素C 、粉丝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甜薯、紫薯 、烤 、红薯(又称甘薯 、
红薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界，红苕等。番薯 、不过 ，芋头种类很多 ，山芋 、