菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲间距要适当 。菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放冷碟孔雀开屏等，有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴筵席上的摆放整鸡、腴嫩味美 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴要注意礼貌 ，摆放如烤乳猪 、有讲其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘 ，要方便食用 。或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等 。颜色 、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，八宝鸭等，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅 、因鱼腹刺少 ，尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
此外 ，鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，鸭尾、要先摆到主宾面前 。表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的，调味盘 、茶杯 、烛盅等 ，八宝鸡 、而且比较高档的菜 ，要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔 ，砂锅、