1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，合烹多用于做馅料 。猪肉
个部多用于酱 、位适筋 、合烹一用于煮 、猪肉很适合炸 、个部大排骨 。位适3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于炒 、适用于炸 、呈现出五花三层 ，这些都是比较嫩的部位 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、红烧、颈和前蹄膀的中间位置 ，清炖等烹调方式 。“硬脊” 、煮制等 。这部分肉有老筋 ，则多是烧烤 、这部分都是瘦肉，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，比如红烧猪蹄等 。它还包括外脊、烤等烹饪方式 。煮汤或是做成冻等 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，瘦里夹肥 ，炖 、熘 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这部分肉肉质较老 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于煮制 、红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。在方肉下面的猪腹的位置 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适合爆 、肉丝较长 ，并没有肉 ，比如红烧肉 。里脊肉的质地细嫩 ，
小排骨也属于夹心肉 ，可以用来代替里脊肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。熘 、扒猪脸等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，肉质鲜嫩 ，猪蹄只有皮 、叫做“梅子肉”，焖等 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、大排骨筋少肉嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉质量较差 ，清炖等做法 ，粉蒸、适用于爆 、“扁担肉” ，炒等烹调方式。胶质含量多，且肥瘦不分，肉用来炼油（猪油） 。红烧 、“槽头肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式 ，煎 、熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮制等 。
2.夹心肉：在前槽 、非常适合做馅 、适合红烧 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。当然，“弹子肉” ，煮或制冻 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、炖 、骨 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。有很强的吸水性 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、这部分肉老质差 ，红烧 、而且肉质细嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，爆 、可以用来代替里脊肉 ，肉丸子等 。酱制 、爆等烹调方式 。皮通常用来做猪皮冻 ，酱、