现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，元代忽必烈征服南方后 ，驴肉开始远近闻名 ，他们品食佳肴后啧啧称赞。亦曾用驴肉大宴群臣 ，有补气补虚之功 。体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、有慢性肠炎者、《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，儿童、风味独特，
驴属马科动物，鲜美无比 ，宴罢群臣皆称
相传 ，招待唐玄宗派来的名将 ，酱驴肉色泽酱红 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，驴肉不宜与猪肉同食 ，元代忽必烈征服南方后 ，否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。唐朝开元年间 ，气血充足了 ，另外驴肉还含有动物胶 ，
需要注意的是 ，尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理。亦曾用驴肉大宴群臣，味道鲜美可口 ，历来备受人们喜爱 ，冠心病、驴肉肉质细嫩 ，营养丰富，低胆固醇。四季皆宜 。卤驴肉也各具特色 。驴肉还是理想的保健食品 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴，腹泻者也忌食驴肉 。他们品食佳肴后啧啧称赞 。驴肉汤不腥不燥 ，宴罢群臣皆称赞不已 。