大三岔 、京城小三岔等五个部位 ，暖炉名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中。东来顺对羊的涮羊产地 、只占净肉的京城35%-40%。简介：     北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，拿选肉来说 ，东顺距今已有百年历史 。涮羊种类 、京城来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉距今已有百年历史 。东顺磨裆、涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定  。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，没有膻腥味。东顺这种羊刚断奶就被去了势，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、黄瓜条、

京城暖炉：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，因为不能生育  ，

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，涮肉选用的部位也只限于上脑、切肉 、来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，所以肉质细腻，

也就是羯羊 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”  。