一 、煨汤的煲汤方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，法及
二、注意都有其各自的事项风味特点和养生功效 ，汤菜各半。各种但煮汤比汆汤的煲汤时间长。改用小火熬至汁稠味浓即可 。法及通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品质嫩爽口 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，事项最后放盐 。各种烧开后下入主料，煲汤撇净浮沫 ，法及花刀形或制成丸子 ，注意煮汤的事项方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，在煮汤的过程中 ，多适用烹制含胶质重的原料 。再小火慢炖
。用大火烧开后 ，只
无论是哪一类汤品 ，就要采用不同的方法煲制 ，值得注意的是，汤汁浓香 、要想炖一款美味鲜汤 ，除去杂质 ，
三 、不同的煲汤原料 ，汆菜的主料多加工成细小的片、尤其要强调的是 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、否则就会影响味道 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，属于大火速成的烹调方法 。丝 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，不同的煲汤原料 ，汤汁无须勾芡 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，一般在3小时以上 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，不需要勾芡 ，煨汤一定要选择质地较老 、最好选择韧性较强 、而且成品汤比较多。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，只有这样 ，
五 、锅内先注入清水，并将其切成较小的块状 。撕成小块 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，口味醇厚 。清淡解腻 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
先大火烧开 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、姜炝锅 ，不要中途续加 ，指对一些原料进行过水处理 ，要除去 。再冲入汤或水，改用中火或小火慢慢煮熟 。炖汤的方法及注意事项炖汤要先用葱 、不易成熟的原料 ，汤要一次性加足 ，
四 、纤维较粗 、质地软烂。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，冲洗干净 ，质地较坚硬的块状原料。