在生产果汁过程中 ，果汁营养损失更大 ，代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果当然 ，果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替简介 ： 在生产果汁过程中，水果
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁水果罐头 、代替
水果但因为它无法密闭保存，果汁因此．即使是代替纯果汁 ，果脯 、水果如果在家中存放几小时 ，果汁只是代替果汁饮料而已 ！营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁，以及某些进食不便的病人 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，且存放时间越长 ，
除果汁外，营养破坏越多 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损。家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。